Chegou a hora de colocar a mão na massa para realizar o seu sonho de ser um chef renomado na cozinha. O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia possibilita que você desenvolva competências com muita segurança, compreendendo o processo produtivo do alimento aliado às técnicas de cozinha. E a receita é simples: combinando conhecimentos clássicos, modernos e tecnológicos.
Curso autorizado pela portaria MEC/SETEC nº 503/2007, de 19/9/2007 – DOU 13/9/2007.
Curso reconhecido pela Portaria nº 305, de 27 de dezembro de 2012, publicada no Diário Oficial da União em 31/12/2012.
Portaria de Renovação de Reconhecimento do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia: Portaria do Mec nº 270 de 03/04/2017, publicada no D.O.U de 04/04/2017.
Portaria de autorização do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pelo Conselho Regional do Senac/PE, através da Resolução nº 042 de 27/11/2018, publicado no D.O.U de 02/12/2018.
Portaria de autorização do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pelo Conselho Regional do Senac/PE, através da Resolução nº 041/2019, publicado no D.O.U de 30/10/2019.
| Turno | Matrícula | 5 parcelas de |
| Manhã e Noite | R$ 729,86* | R$ 729,86* |
*Valor com desconto
Condição para pagamento até o dia 10 de cada mês conforme, a portaria do Senac nº 184/2018.
Art. 4º - Caso o pagamento seja realizado fora desse prazo, o valor da parcela será de R$ 810,95.
Formas de Pagamento: Boleto Bancário ou Cartão de Crédito. Consultar a Central de Atendimento do Senac para obter informações sobre outras formas de desconto - 0800 081 1688.
| Professor | Titulação | Lattes | Unidade |
| ANGELA CELESTE BRITO VIEIRA DE MELO | Especialista | Visualizar | Recife |
| ARTUR BIBIANO DE MELO FILHO | Mestre | Visualizar | Recife |
| BERNADETE DE LOURDES MARTINS DE SOUSA | Mestra | Visualizar | Petrolina |
| BETÂNIA CUNHA DE SERPA BRANDÃO | Mestra | Visualizar | Recife |
| CAROLINA MACHADO DIAS RAMALHO LUZ | Mestra | Visualizar | Recife |
| CLARISSE VASCONCELOS FRAGA DE MELO LIMA | Mestra | Visualizar | Recife |
| CRISTIANNE BOULITREAU DE MENEZES BARROS | Especialista | Visualizar | Recife |
| DANYLLA IBRAHIM DE SOUZA MOREIRA | Mestra | Visualizar | Recife |
| DAYNARA APARECIDA RODRIGUES GONÇALVES | Mestra | Visualizar | Petrolina |
| DEMETRIUS CARDOSO DE BRITO | Especialista | Visualizar | Recife |
| ELISABETH SÁ DE SOUZA | Mestra | Visualizar | Recife |
| FÁBIA ROSSANA DA SILVA MOURA GURGEL | Mestra | Visualizar | Recife |
| GISELE MARINS CHIARADIA MENDES DE FARIAS | Mestra | Visualizar | Recife |
| ÍRIS FERREIRA DE FRANÇA | Mestra | Visualizar | Recife |
| JEANNE CRISTINA LAPENDA LINS CANTALICE | Doutora | Visualizar | Recife |
| JOBSON ALVES DOS SANTOS | Doutor | Visualizar | Recife |
| KÁTIA GARCIA PINTO | Mestra | Visualizar | Recife |
| KLÉBER DOS SANTOS SILVA | Especialista | Visualizar | Recife |
| LORENA BEZERRA DE SOUSA | Mestra | Visualizar | Caruaru |
| LUCIANA SULTANUM LINS CALAZANS | Especialista | Visualizar | Recife |
| MARIA CHRISTINA LIMA NUNES | Mestra | Visualizar | Recife |
| MARIANA DA ROCHA AMORIM | Mestra | Visualizar | Petrolina |
| MONICA RODRIGUES DE OLIVEIRA | Especialista | Visualizar | Petrolina |
| ROBSON LUIS TRINDADE LUSTOSA | Mestre | Visualizar | Recife |
| RONEIDE GONZAGA DE OLIVEIRA | Mestra | Visualizar | Petrolina |
| RÚBIA MIRELA DE OLIVEIRA SALES | Especialista | Visualizar | Recife |
| SÉRGIO GUSTAVO MEDEIROS VERÍSSIMO DO NASCIMENTO | Mestre | Visualizar | Recife |
| Coordenação | Unidade | Titulação | Lattes | |
| LUCIANA SULTANUM LINS CALAZANS | Recife | Especialista | Visualizar | fac-gastro@pe.senac.br |
| LORENA BEZERRA DE SOUSA | Caruaru | Mestra | Visualizar | lorenasousa@pe.senac.br |
| RONEIDE GONZAGA DE OLIVEIRA | Petrolina | Mestra | Visualizar | roneideoliveira@pe.senac.br |
| 1° Módulo | |
| COMPONENTE CURRICULAR | CARGA HORÁRIA* |
| Técnicas de Cozinha | 160 h/a |
| História da Gastronomia | 40 h/a |
| Tecnologia da Informação | 40 h/a |
| Nutrição e Dietética | 40 h/a |
| Higiene e Segurança Alimentar | 40 h/a |
| Metodologia da Pesquisa | 40 h/a |
| Projeto Integrador em Gastronomia I: Saudabilidade em Serviços de Alimentação | 40 h/a | Total de Horas/Aulas | 400 h/a |
| 2° Módulo | |
| COMPONENTE CURRICULAR | CARGA HORÁRIA* |
| Cozinha Fria | 80 h/a |
| Mercado de Alimentação | 40 h/a |
| Controles e Custos em Serviços de Alimentação | 80 h/a |
| Serviços de Bar, Café e Restaurante | 40 h/a |
| Ciência e Tecnologia dos Alimentos | 40 h/a |
| Ética, Cidadania e Sustentabilidade | 40 h/a |
| Panificação | 80 h/a |
| Projeto Integrador: Saudabilidade em Gastronomia | 40 h/a | Total de Horas/Aulas | 440 h/a |
| 3° Módulo | |
| COMPONENTE CURRICULAR | CARGA HORÁRIA* |
| Cozinha Ibérico-Árabe | 80 h/a |
| Confeitaria | 80 h/a |
| Segurança no Trabalho em Serviços de Alimentação | 40 h/a |
| Planejamento Físico e Funcional em Serviços de Alimentação | 40 h/a |
| Planejamento de Cardápio | 40 h/a |
| Planejamento e Gestão de Eventos | 40 h/a |
| Projeto Integrador: Planejamento de Evento Gastronômico | 40h/a | Total de Horas/Aulas | 360 h/a |
| 4° Módulo | |
| COMPONENTE CURRICULAR | CARGA HORÁRIA* |
| Cozinha Franco-Italiana | 80 h/a |
| Cozinha Brasileira | 80 h/a |
| Enogastronomia | 40 h/a |
| Gestão de Pessoas | 80 h/a |
| Marketing de Serviços | 80 h/a |
| Projeto Integrador: Sabor e Tradição Gastronômica Afetiva | 40 h/a | Total de Horas/Aulas | 400 h/a |
| 5° Módulo | |
| COMPONENTE CURRICULAR | CARGA HORÁRIA* |
| Cozinha Oriental | 80 h/a |
| Cozinha das Américas | 80 h/a |
| Empreendedorismo e Desenvolvimento de Novos Negócios | 80 h/a |
| Gestão Financeira | 80 h/a |
| Estágio Supervisionado Obrigatório | 120 h/a | Total de Horas/Aulas (Com Estágio Supervisionado) | 440 h/a |
| UNIDADE TEMÁTICA OPTATIVA | |
| Libras | 40 h/a |
| *Horas/Aulas de 50 minutos. |
| CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO | |
| Disciplinas | 1920 h/a |
| Atividades Complementares | 80 h/a |
| Estágio Supervisionado | 120 h/a | Total de Horas/Aulas | 2120 h/a |
A partir de 729,86
Faculdade Senac Pernambuco 
