Que tal preparar um Pudim de Milho com a professora Rubia Sales?

Junho chega trazendo consigo memórias, encontros e ingredientes que fazem parte da identidade nordestina. E entre eles, poucos ocupam um lugar tão especial quanto o milho — protagonista de mesas, festejos e receitas que atravessam gerações.

Para celebrar o período junino, os professores do curso de Gastronomia da Faculdade Senac prepararam uma seleção especial de receitas que homenageiam esse ingrediente tão presente na nossa cultura alimentar. Preparações que unem técnica, afeto e tradição para inspirar novas experiências na cozinha.

A primeira receita da série é assinada pela professora Rubia Sales, que traz uma releitura de um clássico afetivo das festas juninas. O Pudim de Milho Verde é uma sobremesa cremosa, com sabor delicado e aquele gostinho que combina com o período mais aguardado do calendário nordestino.

Pudim de Milho Verde
Receita da professora Rubia Sales

Ingredientes

Calda

• 200 g de açúcar
• 100 ml de água fervente

Pudim

• 2 latas de milho-verde escorrido
• 100 ml de leite integral UHT
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 caixa de leite condensado
• 3 ovos

Modo de preparo

Calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter.
2. Quando atingir um tom dourado, adicione cuidadosamente a água fervente e mexa.
3. Cozinhe até dissolver o caramelo e obter uma calda homogênea.
4. Distribua a calda em uma forma com furo central e reserve.

Pudim

1. No liquidificador, bata o milho-verde com o leite integral.
2. Passe a mistura por uma peneira e retorne apenas o líquido ao liquidificador.
3. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e os ovos. Bata até ficar homogêneo.
4. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
5. Depois de frio, leve à geladeira por cerca de 4 horas.
6. Desenforme e sirva.

Rendimento: 8 a 10 porções

Quer acompanhar o preparo e ver o resultado final? Confira o vídeo da receita no Instagram da Faculdade Senac:
https://www.instagram.com/p/DZ3e77egvME/

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